Vorteile der AeroPress:

Man kann die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee komplett selbst bestimmen. Auch weitere wichtige Einflussfaktoren wie die Temperatur, den Druck – mit dem man schlussendlich das Wasser durch den Kaffee drückt – die Bewegung in der AeroPress und die Wahl des Filters lassen sich individuell bestimmen.

Weitere Infos zur AeroPress

• Erfinder: 2005 von Alan Adler entwickelt.
• Reinigung: Einfach zu reinigen und spülmaschinenfest.
• Fassungsvermögen: 305 ml.
• Ersatzfilter: Erhältlich aus Papier oder Metall.

Lieferumfang:

• AeroPress
• 100 Papierfilter
• Ersatzfilter
• Umrührstab
• Löffel zum Einfüllen des Kaffees

Felix' Meisterrezept – das AeroPress Brührezept

Wir lieben die AeroPress und vor allem Felix tut es. 2015 war Felix Schweizer AeroPress-Meister und vertrat die Schweiz an der Weltmeisterschaft in Dublin und teilt sein Rezept:

1. Zutaten:

• 25 g Kaffee - relativ grober Mahlgrad (siehe Beispiel im Video unten)
• 100 ml Wasser (97 °C)

2. Zubereitung:

• Wasser in 20 Sekunden aufgeben.
• Das Wasser 20 Sekunden gleichmäßig rühren.
• Filter aufdrehen und Luft herauslassen (sollte in 20 Sekunden durchgeführt werden).
• Nach insgesamt 60 Sekunden die AeroPress drehen.
• 30 Sekunden drücken bis 1:30 min.
• Anschließend 100 g Wasser hinzufügen (Bypass).

Dieses AeroPress Rezept mit Bypass-Methode hat schon viele gute Tassen gebrüht. Felix Hohlmann war damit Schweizer AeroPressmeister 2016. Auch an der deutschen AeroPress Meisterschaft wurde das Rezept mit leichten Veränderungen erfolgreich eingesetzt. Die Schweizer Filterkaffeemeisterin Emi Fukahori und spätere Weltmeisterin brühte 2018 ebenfalls mit der Bypass-Methode im Compulsory Service des Brewers Cup.

Was ist die Bypass-Methode?

Die Bypass-Methode eignet sich besonders, wenn Kaffee mit "normaler" Brühweise tendenziell zu bitter wird. Wenn man mit Bypass arbeitet, zwingt man nicht das komplette Wasser am Kaffee vorbei, wodurch weniger ausgelöst wird. Stattdessen fügt man einen Teil des Wassers nach der Brühung zum Konzentrat hinzu.