PREMIUM - STEILLAGE FÜR UNSERE RIESLING AUSLESE GÜNTERSLAY

Aus unserer absoluten Premium - Steillage mit bis zu 80 Prozent Steigung, reinem grauen Schiefer und hohem Steinanteil, stammen unsere Rieslingtrauben für die Auslese Günterslay aus dem Weinort Minheim. Eine warme, sonnenreiche Halbinsel direkt an der Mosel. Das Schiefergestein speichert die Sonnenwärme und gibt sie an die heranreifenden Beeren ab, die eine besonders reichhaltige Aromatik mit kräutriger Würze entwickeln. Nach Überreife und Eintrocknung der Beeren, werden die Trauben von den überwiegend jungen Reben mit natürlicher Genetik von Hand selektiert und gelesen.

DIE ENTSTEHUNG UNSERER RIESLING AUSLESE - GÜNTERSLAY

Im Weingutskeller legen wir hohen Wert auf eine schonende Verarbeitung der Trauben. Die Beeren werden zunächst mehrere Stunden eingemaischt, um den Saft und die Schalen zu verflüssigen. Anschließend wird unter schonender Pressung der hochwertige Saft der Beeren gewonnen. Wir verzichten auf das Drehen der Presse und geben dem Vorgang bewusst mehr Zeit. Im Edelstahltank wird der Saft vorgeklärt und die Reste des Fruchtfleisches entfernt. Mit weinbergseigenen Hefen wird der Saft anschließend im Edelstahltank kalt vergoren. Optimale Bedingungen um die Lage und Würze im Wein hervorzuheben. Die Auslese ist ein restsüßer Wein mit besonders aromatischem und harmonischem Charakter.

DIE GESCHMACKLICHE NOTE UNSERER RIESLING AUSLESE – GÜNTERSLAY

Kandierte Früchte und Zitrus. Die dezente Süße harmoniert perfekt mit Säure und Phenolik. Ein absoluter Hochgenuss in Kombination mit gereiftem Käse und fein abgestimmten Dessertgerichten.