Was sind Schattenmorellen Sauerkirchen ?

Schattenmorellen sind eine spezielle Sorte von Sauerkirschen (Prunus cerasus). Sie zeichnen sich durch folgende Eigenschaften aus:

1. **Farbe und Aussehen**: Schattenmorellen haben eine tiefrote bis dunkelrote Farbe, sowohl bei der Schale als auch beim Fruchtfleisch.

2. **Geschmack**: Diese Kirschen sind besonders saftig und haben einen ausgeprägten, säuerlichen Geschmack. Sie sind weniger süß als Süßkirschen.

3. **Verwendung**: Aufgrund ihres intensiven Geschmacks werden Schattenmorellen oft für die Herstellung von Marmeladen, Gelees, Kompott, Säften und Likören verwendet. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen, z. B. für Kirschkuchen und -torten.

4. **Erntezeit**: Die Erntezeit für Schattenmorellen liegt typischerweise im Sommer, meist im Juli.

5. **Anbau**: Sie wachsen auf kleinen bis mittelgroßen Bäumen und sind relativ robust. Schattenmorellen sind in vielen Regionen Europas verbreitet und werden sowohl in privaten Gärten als auch kommerziell angebaut.

Aufgrund ihres hohen Säuregehalts und ihres intensiven Aromas sind Schattenmorellen besonders beliebt in der Küche und der Lebensmittelherstellung.