Die Reben werden nach der gespornten Kordon-Methode gezüchtet. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 1,5 kg pro Pflanze. Die Lese per Hand erfolgt in der dritten Septemberhälfte mit sorgfältiger Traubenauswahl. Sie werden dann einer Maischegärung von 15 Tagen bei kontrollierter Temperatur unterzogen.
Danach erfolgt die Rotweinherstellung bei kontrollierter Gärungstemperatur. Anschließend wird der Wein 12 Monate lang in großen Fässern und weitere 12 Monate in Flaschen gereift.
Rebsorten: 90% Sangiovese und 10% Montepulciano
Serviervorschlag: Der Galileo eignet sich am besten zu Fleisch, Kleinwild, Aufschnitt und dem passenden Käse.
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