“Escribir y cocinar son mis pasiones de historia. Ambas actividades tejen la de mi país y a ambas he dedicado mi vida con gusto. Porque el gusto es ingrediente indispensable en toda receta de vida.”

”Siento un orgullo visceral por nuestra gastronomía, por su historia, su espontaneidad, su complejidad y su sabor. El Caribe es el verdadero melting pot donde convergen cocinas nacionales de Europa, África y Asia con las nuestras nativas originales. El resultado ha sido maravilloso.”