¿Qué es la plateada?

La plateada es un corte fibroso del pecho del vacuno, con una delgada capa de grasa exterior que le aporta sabor y jugosidad durante la cocción lenta. Es uno de los cortes más sabrosos para preparaciones al palo, al horno o a la cacerola, con un resultado que mejora notablemente con el tiempo de cocción.

¿Por qué la plateada necesita cocción lenta?

Su fibra larga y el tejido conectivo requieren calor sostenido para ablandarse: al menos 2 a 3 horas al horno a temperatura moderada o en cacerola con líquido. Con la cocción correcta, las fibras se ablandan completamente y la capa de grasa se funde, produciendo una carne extremadamente sabrosa y una salsa natural excepcional.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborada con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. La grasa de cobertura del Angus grass fed tiene mayor concentración de ácidos grasos omega-3 y un sabor más pronunciado que la de animales de feedlot. Disponible en ~3 kg.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~3 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo cortes hogar →