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Queso artesanal elaborado con leche cruda de oveja de las razas autóctonas churra y castellana, bajo la protección de la Denominación de Origen Zamorano. Se madura entre 2 y 6 meses en cueva, durante los cuales la corteza se baña en aceite de oliva virgen extra para lograr su color pardo y característica pleita marcada.
Aspecto y textura:
Aroma y sabor:
La experiencia gustativa es intensa y envolvente, reflejo del pastoreo tradicional de las ovejas y del proceso de maduración tradicional.
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