Este queso de leche cruda de oveja ha sido madurado durante más de 12 meses y afinado con hollejos de uva Tempranillo, procedentes de viñedos locales vendimiados a mano. Su proceso de maduración sobre el hollejo de uva le confiere una textura mantecosa y un sabor profundo con notas de vino tinto. La corteza, de color pardo con pleita bien marcada, refleja la tradición y el esmero en su elaboración artesanal.

• Aroma: intenso y envolvente, con notas lácticas y toques a vino tinto.
• Sabor: potente y persistente, con matices de frutos secos y un retrogusto ligeramente alcohólico.
• Textura: firme al corte, ligeramente mantecosa en boca.
• Retrogusto: largo y profundo, con ecos de la curación prolongada y la influencia del vino.
• Leche cruda de oveja: garantiza un sabor auténtico y una textura cremosa.
• Maduración superior a 12 meses:.
• Afinado con hollejos de uva Tempranillo.
• Corteza natural: contribuye al perfil organoléptico del queso.

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