El Pork Belly o Panceta de cerdo en español,  proviene de la zona del vientre del cerdo. Se caracteriza por tener una combinación de carne magra y una capa gruesa de grasa en la parte superior, lo que le proporciona un sabor y una textura distintivos.

Esta pieza es apreciada en muchas cocinas alrededor del mundo por su versatilidad y su capacidad para ser cocinada de diversas formas.

La panceta de cerdo puede prepararse de varias maneras, y una de las más populares es el asado lento o la cocción a baja temperatura. Antes de cocinar, la pieza de pork belly puede ser sazonada, adobada o marinada. Luego se cocina en el horno o en una olla durante un período prolongado, lo que permite que la carne se vuelva tierna y jugosa, mientras que la capa de grasa se derrite y se vuelve crujiente.