¿Qué es el lomo vetado?

El lomo vetado es el músculo longissimus dorsi con su cobertura de grasa natural y las vetas de grasa intramuscular que lo atraviesan, de ahí su nombre. Es el corte que mejor expresa las características de la raza vacuna: a mayor marmoleo, mayor jugosidad y sabor.

¿Por qué es el corte más representativo de la carne premium?

Las vetas de grasa del lomo vetado se derriten durante la cocción, lubricando la fibra muscular desde adentro. Esto lo hace especialmente tolerante a distintos puntos de cocción, sin perder terneza. Es el corte de referencia para comparar calidad entre razas.

Origen y calidad Corrales del Sur

Corrales del Sur produce su lomo vetado con vacuno Angus, raza mundialmente reconocida por su genética de marmoleo superior. Los animales son criados 100% en pradera en el sur de Chile, sin feedlot. El resultado es un lomo vetado con veteado natural, sin estimulación artificial de grasa.

Presentación y disponibilidad

Disponible en ~2 kg. Despacho a domicilio con cadena de frío garantizada. Ver catálogo parrillero →