¿Qué es el pollo barriga?

El pollo barriga (también llamado tapa de cuadril o tri-tip) es un corte triangular del cuarto trasero del vacuno, de fibra media y sabor intenso. Su forma triangular permite diferentes puntos en un mismo corte — el extremo delgado más cocido y el centro jugoso — ideal para satisfacer distintas preferencias en un mismo asado.

¿Cómo sacar el máximo provecho al pollo barriga?

La forma triangular del pollo barriga es su ventaja principal: un solo corte produce zonas de distinto punto sin esfuerzo adicional. Para servir, cortar en láminas transversales alternando los extremos según la preferencia de cada comensal. Cocción directa a fuego medio, 10 a 12 minutos por lado.

Origen y calidad Corrales del Sur

Elaborado con vacuno Angus y Hereford grass fed de campos propios en el sur de Chile. Trazabilidad completa del animal en cada pieza de ~1,3 kg, lista para la parrilla sin preparación adicional.