El asado es la técnica de cocción ideal para grandes piezas de carne, a temperaturas moderadas y durante una hora o más, de forma que la grasa se funde y penetra en la carne, dándole la máxima jugosidad.

¿Por qué usar un soporte para asados?

Puedes hacer un asado sin equipamiento especial, colocando la carne directamente encima de la parrilla. Pero esto tiene dos inconvenientes: uno, el contacto directo de la parrilla puede dejar la carne pegada, y algo seca; y dos, se pierden las gotas de grasa, que caen de la carne hacia dentro de la barbacoa. Es decir, se pierde sabor y melosidad, a la vez que se ensucia la barbacoa.

Para evitarlo, una solución es usar una bandeja de aluminio desechable. Colocamos la pieza en el centro de la bandeja y algunas verduritas alrededor, para que los sabores se mezclen y se potencien.

Sin embargo, con este método, los jugos acumulados en el fondo de la bandeja acaban por cocinar la carne. Y queremos asar la carne, no hervirla.

Por esta razón, utilizamos un soporte para asados, que levanta la pieza de la parrilla, y que a la vez permite colocar debajo una bandeja para recoger las grasas. Con el calor, las grasas se evaporan y vuelven a la pieza, humedeciéndola y multiplicando su sabor.

Tanto si estamos asando un pollo entero, como una falda de ternera, lo que buscamos es una cocción lenta y uniforme. Para ello, la clave de un asado perfecto es la correcta circulación del aire.

De esto se encargan los soportes para asados.

Éste en concreto, fabricado en acero inoxidable Broil King, es a la vez un soporte para costillas, con una capacidad para 5 bastidores de costillas. Colócalas en vertical, una al lado de la otra, para ahorrar espacio y conseguir una cocción perfecta.

Características:

- Material: acero inoxidable 10 mm de espesor

- Diseño cóncavo, perfecto para grandes trozos de carne

- 5 bastidores de costillas

- Grandes asas

- Apto para lavavajillas