El filete de ciervo es un corte que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la parte superior de la pierna trasera, cerca de la cadera.

Se extrae de la parte más tierna y magra del animal, por lo que es una pieza de carne muy apreciada por su sabor y textura. Es un corte de carne relativamente pequeño, con forma alargada y plana.

El filete de ciervo se puede asar a la parrilla, pero es importante no sobrecocinar la carne para que no pierda su ternura y sabor. Se puede marinar previamente con hierbas y especias para potenciar su sabor.

Te recomendamos también hacerlo estofado, lo que permite que la carne se ablande y se mezcle con los sabores de las verduras y especias.

Otra excelente opción es servirlo crudo en finas laminas estilo carpaccio, acompañado de una vinagreta o una salsa de mostaza.