¿Qué es la palanca?

La palanca es un corte rectangular y delgado extraído del músculo tensor fasciae latae, ubicado en la parte externa del cuarto trasero del vacuno. Su fibra muscular larga y orientada en una sola dirección le da una textura muy tierna al masticar, distinta a otros cortes del mismo cuarto.

¿Por qué es el corte perfecto para aperitivo o entrada de asado?

Su tamaño (1.5 kg) y delgadez la hacen ideal como entrada mientras los cortes principales se cocinan. A fuego fuerte en parrilla o plancha, se prepara en 8 a 10 minutos. Es el corte chileno más versátil: funciona igual en un asado familiar que en una tabla de picoteo.

Origen y calidad Corrales del Sur

La palanca de Corrales del Sur proviene de vacunos Angus y Hereford criados en pradera natural en el sur de Chile, sin hormonas ni engorda artificial. Al controlar toda la cadena de producción, Corrales del Sur garantiza piezas de peso consistente y fibra tierna característica de animales criados a campo abierto.