Ett rent, piggt och avskalat vin med en jordnära stil från hjärtat av Alsace. Vinet är gjort på sylvaner och auxerrois som plockas, pressas och vinifieras tillsammans, medan rieslingen tillsätts två veckor senare för extra friskhet och elegans. Jäsningen startar spontant med pied de cuve, och vinet vilar åtta månader på jästfällningen i tank och foudre innan buteljering – helt utan klarning eller filtrering.

Druvorna växer på sluttningar med granitsand och silt, ekologiskt odlade (Ecocert), och pressningen sker varsamt med pneumatisk horisontell press. Resultatet är ett livfullt vin med frisk citrus, lätt kryddighet och en krispig syra som balanserar komplexiteten från de olika druvsorterna.

Perfekt som apéritif eller till en ljummen sallad med ugnsbakad torsk, kapris och kikärter.